Seyir Defteri

Kuru fasülye de nerden çıktı demeyin. Hangimiz sevmeyiz ki güzel bir kuru yanında da tereyağlı, şehriyeli pilavı? Hele kuru fasülye pastırmalıysa.

Ama ben size bugün klasik kuru fasülyelerden bahsetmeyeceğim. Belki daha önce yemişsinizdir. Karadeniz lokantalarında acayip güzel yaparlar. Bildiğiniz kurulara benzemez. Sulu değildir bi kere. Yoğun ve tatlıdır. Yedikçe yiyesin gelir. En meşhur kurucu da Hüsrev'dir. Rize'den çıkma bir lokanta.

Kutsal bilgi kaynağı Ekşisözlük'ten (bakınız sağ tarafa) bir arkadaş (Gencer Savaş) sağ olsun işin sırrını benimle paylaştı. Ben de dün denedim ve tek kelimeyle mükemmel oldu. Artık kuruya para bayılmaya son. Herkes evinde yapabilecek. İşte burda açıklıyorum:

Önce ufak bir soğanı çok küçük kıyıp çok az sıvı yağda kavuruyorsunuz. Sonra üzerine bir kaşık salça ekleyip kavuruyorsunuz. Kavrulduktan sonra 250 gram tereyağı atıp eritiyorsunuz. Açılan gözleri kısın biraz. Çok güzel oluyor. Sonra da 2 domatesi rendeleyip suyuyla beraber ekliyorsunuz. Daha sonra haşladığınız 500 gram fasülyeyi, tamamen suyunu süzerek ekliyorsunuz. En küçük ocakta en kısık ateşte kaynatıyorsunuz. Tuz atmayı da unutmayın tabi. Kolay değil mi?

Ben konserve fasülye ile yaptım. Güzel oldu. Aslında bu yemeği Erzurum'un İspir ilçesinde yetişen şeker fasülye ile yapmak lazım. Bu fasülye çok kolay pişiyor ve tatlı. Ama bulmak problem olabilir.

Afiyet olsun.